Die Vielfalt an Nudelsorten ist groß. Dick oder dünn, kurz oder lang, gebogen oder gerade. Und dann haben die Nudelsorten auch noch wohlklingende Namen. Hier kommt der ultimative Ratgeber, welche Nudelsorten Sie unbedingt kennen müssen.
Die Klassiker aus Italien
Spaghetti sind lang und dünn und schmecken traumhaft mit Pesto oder ganz schlicht mit Olivenöl und Knoblauch. Linguine sind dünne Bandnudeln, sie sehen aus wie flachgedrückte Spagetti. Bandnudeln gibt es auch in breiter, im Lebensmittelhandel werden sie in Form von Nestern angeboten.
Zu den beliebtesten geformten Nudelsorten gehören eindeutig die Farfalle, die die Form eines Schmetterlings haben und daher auch ihren wohlklingenden Namen. Fusilli sind gedrehte kurze Spiralnudeln. Conchiglie, große Nudeln in Muschelformsind immer eine Augenweide auf dem Teller. Sie eignen sich ebenso wie alle Nudelsorten mit größerer Oberflächenstruktur perfekt für einen Nudelsalat oder Soßen mit Hackfleisch und Gemüse.
Die ungefüllten italienischen Nudelsorten werden traditionell aus Hartweizengrieß, Wasser und Salz hergestellt.
Es gibt auch traumhafte gefüllte Nudelsorten. Die bekanntesten sind wunderschön gefaltete Tortellini. Kleine, rechteckige und gefüllte Teigtaschen werden als Ravioli bezeichnet. Wenn Sie zu Hause Ihre Nudeln selbst füllen möchten, dann sind große runde Hohlnudeln wie Cannelloni die perfekte Wahl.
Mit Nudeln um die Welt
Doch nicht nur aus Italien kommen leckere Nudelsorten. Überall auf der Welt sind Nudeln beliebt. Aus China sind die bekanntesten Nudeln wohl die durchsichtigen und glibberigen Glasnudeln. Sie werden aus Reis hergestellt. Auch Mie-Nudeln, chinesische Eiernudeln, sind ein bekanntes Produkt. Sie werden von asiatischen Imbissen häufig angebraten mit Ei, Fleisch und/oder Gemüse angeboten. Doch auch Udonnudeln aus Weizenmehl sollten Sie kennen. Diese Nudeln werden häufig in asiatischen Nudelsuppen gegessen.
Im Süden Deutschlands, der Schweiz und Österreich sind Spätzle nicht wegzudenken.
Traditionell werden die Eiernudeln über ein Holzbrett direkt ins heiße Wasser geschabt.
Alle Nudelsorten kennenlernen
Alle Nudelsorten, die es auf der Welt gibt, zu kennen, ist ein ambitioniertes Unterfangen. Doch Schritt für Schritt können Sie Ihr Wissen erweitern und neue Nudelsorten für sich entdecken und ausprobieren. Die Sortenvielfalt an Nudeln ist so groß, dass es nicht leicht ist, sich zu entscheiden oder den Überblick zu behalten. Es gibt großartige Poster, auf denen eine Vielzahl der Nudelsorten abgebildet ist. Wie wäre es für Sie damit als Deko für Ihre Küche. So haben Sie die Nudelsorten immer im Blick und können sich einfach mal durchprobieren.